|
|
 |
 |
| |
น้ำพริกผัด
เครื่องปรุง
 พริกแห้งเม็ดใหญ่
กระเทียม หอม ถั่วเขียว กุ้งแห้ง กะปิ มะขามเปียก น้ำตาลปีบ น้ำปลาดี
เกลือ น้ำมันหมู
วิธีทำ
คั่วถั่ว
เราะเปลือกออก โม่ให้ละเอียด พริกแห้งแกะเม็ดออก ตากแดดให้กรอบ แล้วคั่วให้หอม
ป่นละเอียด กระเทียมปอกเปลือก หั่นขวางๆ บางๆ ผึ่งพอหมาดๆ แล้วเจียวให้เหลือง
หอมเจียวพอเหลืองแล้วโขลกละเอียด
กุ้งแห้งป่น ผัดกับน้ำมันพอเหลือง
กะปิผัดให้หอม แล้วโขลกรวมของทุกอย่างลงในชาม
นอกจากถั่วเขียว คั้นน้ำมะขาม ตั้งไฟให้เดือด เทใส่ชามน้ำพริก
ปรุงด้วยน้ำตาล เกลือ น้ำปลา คนให้เข้ากัน
เทน้ำพริกลงผัด
ทิ้งไว้จนเย็นแล้วจึงใส่ถั่ว คนให้เข้ากัน บรรจุขวด เก็บไว้ได้นาน
|
 |
|
|
 |
 |
|
