|
|
 |
 |
| |
หมี่กรอบ
ขั้นตอนที่ 1
เส้นหมี่ ต้มน้ำให้เดือดใส่เส้นหมี่ลงคนให้ทั่ว รีบเทลงบนตะแกรงผึ่งให้เส้นหมาด
น้ำมันใส่กะทะมากๆ ตั้งไฟค่อนข้างแรง จนน้ำมันร้อนจัด นำเส้นหมี่ลงทอดทีละน้อยๆ
เหลืองดีแล้วตักขึ้น ทอดจนหมดเส้นที่ลวกไว้ เนื้อหมูหั่นชิ้นเล็กๆ ยาว กุ้งหั่นเล็กๆ
เต้าหู้เหลืองหั่นเล็กๆ เต้าเจี้ยวแห้งโขลก ไข่เป็ด หอมเล็กสับละเอียด กระเทียมสับ
พริกขี้หนูป่น กระเทียมดองหั่นฝอย ผิวส้มซ่าหั่นฝอย พริกแดงหั่นฝอย ผักชี
น้ำตาล น้ำปลา มะนาว ใบกุยช่าย ถั่วงอกเด็ดหาง
ขั้นตอนที่ 2
ตั้งกะทะใส่น้ำมันหมู ไฟแรง ใส่หมู กุ้ง ผัดพอสุก ใส่เต้าเจี้ยว เต้าหู้ หอม กระเทียมสับ
ผัดต่อไปสักครู่ ใส่ไข่ เวลาใส่ไข่ต้องคนเร็วๆ และแรงเพื่อให้ไข่แตกไม่เป็นก้อน
ใส่พริกป่น ผัดไปจนแห้งอีกหน่อย จึงใส่น้ำตาล น้ำปลา น้ำส้มนิดหน่อย ชิมตามชอบ
ผัดไปจนแห้ง บีบมะนาว ใส่กระเทียมดองครึ่งนึงก่อน ชิมให้รสกลมกล่อม
ขั้นตอนที่ 3
นำเส้นที่ทอดไว้ลงผัดกับเครื่อง กะเส้นให้พอๆ กับเครื่องที่รวมแล้วทั้งหมด
ตักใส่จานโรยกระเทียมดอง ผิวส้มซ่า พริกแดง รับประทานกับใบกุยช่าย ถั่วงอกดิบ |
 |
|
|
 |
 |
|
