เสวนาธุรกิจ โดยนักการตลาดที่เข้าถึงปัญหาและโอกาส ที่ชี้แนะข้อคิด แนวโน้ม และทิศทางการตลาด พร้อมตัวอย่างทั้งที่ประสบความสำเร็จและล้มเหลว ได้อย่างสนุกสนาน
7 วิธีเพื่อการบริการลูกค้าที่เป็นเลิศ (2)
7 วิธีเพื่อการบริการลูกค้าที่เป็นเลิศ (1)
คำชมกับแชมเปญ
สวนไผ่- ถูกและดี: ร้านดีๆ ที่มีจุดขาย



   
ตลาดสดไม่หมดทาง  วิทยา ด่านธำรงกูล
  ๒๓ พ.ค. ๔๖ witaya@yahoo.com

 
ธุรกิจตลาดสดหยุดนิ่งกับการพัฒนาอย่างน่าเสียดาย ทั้งๆ ที่หากทำให้มีคุณภาพ ตลาดสดยังมีโอกาสจะสนองลูกค้ากลุ่มโตที่ยังคงติดใจในเสน่ห์ของตลาดสด ตรงที่ของหลายอย่างสดกว่า มีของหลากหลายกว่า
  

 
เห็นข่าวหนังสือพิมพ์ลงชื่อ 12 ตลาดสดยอดแย่ในเมืองกรุง และอาการเอาจริงเอาจังของสำนักอนามัย กรุงเทพมหานครที่จะไปประสานให้เจ้าของตลาดสด แก้ไขปรับปรุงให้ตลาดได้มาตรฐานขึ้น ก็ยินดีเป็นอย่างยิ่งว่าตลาดที่เหมือนขยะกองใหญ่กลางเมืองเหล่านี้ จะได้ถึงเวลาสังคายนาเสียทีไม่ให้เป็นแหล่งเพาะเชื้อโรค และรบกวนคุณภาพชีวิตของชุมชน น่าจะถือโอกาสทองตอนโรคซาร์สระบาดนี่แหละยกเครื่องตลาดพวกนี้เสียเลย เพราะไม่แน่ว่าในอนาคตจะมีโรคอะไรร้ายๆ ที่จะแพร่ออกมาจากตลาดสดเหล่านี้กันบ้าง
ไม่ใช่แค่ 12 ตลาดที่เอ่ยชื่อในหนังสือพิมพ์เท่านั้น ตลาดเน่าๆ กลางกรุงยังมีอีกมากมายที่รอการดูแลแก้ไข ไม่ต้องดูอื่นไกลแถบบางลำพูกลางเมืองนี่เอง เดินลึกเข้าไปหลังตึกแถวที่ฉาบเอาไว้ด้านหน้า จะเจอตลาดที่ไม่ได้เข้ามาตรฐานของกทม. เลยแม้แต่สักข้อเดียวไม่ว่าจะเรื่องโครงสร้าง การจัดเก็บข้าวของ การจัดการขยะ การระบายน้ำ และการทำความสะอาด ลองไปดูกลางคืนหลังตลาดปิดยิ่งดูไม่จืด เพราะสารพัดสัตว์ออกมาพาเหรดกันอยู่นบนเขียงหมูบ้าง แผงผักบ้าง เห็นแล้วก็อย่าได้นึกอะไรต่อเพราะจะกินข้าวไม่ลง
ตลาดสดในบ้านเราถือได้ว่าเป็นธุรกิจที่ด้อยพัฒนามากที่สุดธุรกิจหนึ่งในรอบ 20 ปี ผู้เขียนผ่านตลาดเทเวศร์ทุกวัน ตั้งแต่เรียนหนังสือจนป่านนี้ ไม่เห็นความเปลี่ยนแปลงในทางที่ดีขึ้น สกปรกอย่างไรก็อย่างนั้น ความเปลี่ยนแปลงอย่างเดียวคือ พื้นที่ขายที่แผ่ขยายรุกล้ำทางเท้ามากขึ้น ซึ่งเท่ากับขยายความสกปรกมากขึ้นด้วย ความแตกต่างที่ถ่างกว้างออกไปทุกขณะ ระหว่างตลาดสดติดแอร์ หรือซุปเปอร์มาร์เก็ตกับตลาดสด ยืนยันว่าธุรกิจตลาดสดหยุดนิ่งกับการพัฒนาอย่างน่าเสียดาย ทั้งๆ ที่หากทำให้มีคุณภาพ ตลาดสดยังมีโอกาสจะสนองลูกค้ากลุ่มโตที่ยังคงติดใจในเสน่ห์ของตลาดสด ตรงที่ของหลายอย่างสดกว่า มีของหลากหลายกว่า บางอย่างถูกกว่าแถมได้ต่อราคา และที่สำคัญบางคนมีเจ้าประจำที่ซื้อกันจนรู้จักชื่อ โอภาปราศรัยอย่างเป็นมิตร มีของดีมาฝากในฐานะขาประจำอยู่เสมอๆ
ยิ่งตลาดสดในต่างประเทศ โดยเฉพาะเมืองเล็กๆ ในยุโรปมีเสน่ห์ที่น่ารักเป็นอย่างยิ่ง บางที่ตลาดสดเปิดกันบนจัตุรัสหน้าศาลากลาง เปิดทุกวันตั้งแต่เช้าตรู่จนเที่ยงวันยกเว้นเสาร์อาทิตย์ ที่ต้องหลีกทางให้ตลาดสินค้าอื่น คนที่มาค้าขายคือเกษตรกรตัวจริง ของจึงดีและสด มาถึงกางแผงสำเร็จรูปออกขายกันคึกคัก พอเที่ยงก็เก็บกันพรึ่บพรั่บ จากนั้นรถน้ำคันโตวิ่งมาฉีดน้ำทำความสะอาด พริบตาเดียวจัตุรัสก็โล่งสะอาดราวไม่เคยมีตลาดตรงนั้นมาก่อน รอจนเช้าวันใหม่ที่ตลาดจะกลับมาอีกครั้ง
ตลาดสดแบบไทยๆ ที่จัดการได้ดีก็มีให้เห็น ตลาดตั้งใหม่แถวประชานิเวศน์เกิดมาได้ราวๆ 4 ปี ไม่ต้องโฆษณาแต่ลูกค้ารู้จักกันทั่วเพราะปากต่อปาก เนื่องจากระบบการจัดการตลาดที่ดีเยี่ยม สะอาด เดินสบาย การจัดกลุ่มสินค้าที่ชัดเจน เดินแล้วรู้สึกว่าเจ้าของไม่เอาเปรียบลูกค้าในการใช้พื้นที่ คนขายชื่นใจเพราะขายของได้ราคา คนซื้อก็พอใจเพราะได้เดินตลาดที่ไม่ต้องคอยระวัง หนูตัวโตวิ่งตัดหน้าเดี๋ยวนี้ไปวันเสาร์อาทิตย์แทบไม่มีที่จอดรถ เพราะลูกค้าส่วนใหญ่ขับรถมาจับจ่ายจนได้ชื่อว่าเป็นตลาดสดคนรวย
ตลาดสดจึงยังมีโอกาสสำหรับลูกค้าที่เหม็นเบื่อกับตลาดติดแอร์ ที่สะดวกทันสมัยแต่ดูแห้งแล้ง แต่ต้องเป็นตลาดสดที่มีระบบการจัดการที่ดีเท่านั้น ตลาดที่ว่าข้างต้น นอกจากจะมีของสดแล้วยังมีศูนย์อาหารในพื้นที่เปิดโล่งที่คนติดใจ มีส่วนปรุงอาหาร และล้างถ้วยชามของบรรดาแม่ค้าทั้งหลายแยกส่วนออกไป ไม่ให้ลูกค้าเห็นให้อุจาด น้ำประปาที่ใช้เป็นระบบหยอดเหรียญเพื่อไม่ให้ใช้แบบทิ้งๆ ขว้างๆ หรือปล่อยน้ำไหลเปียกแฉะตลอดเวลาแบบตลาดทั่วไป ส่วนสินค้าที่ไม่ใช่อาหารแยกโซนออกไปชัดเจน มีการส่งเสียงตามสายทักทายลูกค้า และเปิดเพลงให้ฟังด้วย เป็นตลาดสดแบบใหม่ที่ทำแบบมีสมอง
ตลาดสดที่มีปัญหาทั้งหลายเป็นเพราะความไม่ใส่ใจของเจ้าของตลาด คนขายรวมไปถึงหน่วยงานที่ควบคุมดูแลรับผิดชอบด้วย ตลาดบางแห่งเป็นของกทม.แท้ๆ แต่สภาพก็ไม่ได้ดีไปกว่าของเอกชนที่ชุ่ยๆ สักเท่าไร ควรจะหมดยุคที่นึกถึงตลาดสดทีไรก็เห็นแต่ความสกปรกเปียกแฉะอยู่ร่ำไป หันมาทำให้ตลาดสดเป็นที่ๆ น่าจะแบ่งคนออกมาจากตลาดติดแอร์ได้บ้าง จะได้เป็นการอุดหนุนคนไทยด้วยกันเอง และไม่ทำให้ตลาดสดเป็นธุรกิจที่ถูกตราหน้าว่าเป็นธุรกิจตกยุค หรือเป็นไดโนเสาร์ที่นับวันรอการล้มหายตายจาก
ตลาดสดคงไม่สูญหายไปจากวิถีชีวิตของคนไทย แต่เมื่อวันเวลาผ่านไป ตลาดสดก็ต้องเป็นตลาดสดในรูปโฉมใหม่ ที่จะดึงดูดให้คนเข้าไปจับจ่ายอย่างเป็นสุข ไม่ใช่นึกแล้วแขยงตั้งแต่ยังไม่ได้เข้าเหมือนอย่างที่เป็นอยู่ ใครมีโครงการจะเปิดตลาดสดดี มีคุณภาพบอกมาให้รู้บ้างก็แล้วกัน คอลัมน์นี้เชียร์ขาดใจ รับรอง
 
 
 
 

ห้องสนทนา   เม้าท์ระเบิด : โลกกับธรรม : English Corner : ข่าวประชาสัมพันธ์ : BKK Blog : Work at Home : Fan Zone
เกมส์   Games Flash : Jigsaw : Hang Man : Tetris : Slider : จับคู่
รักและคิดถึง   พบเพื่อนใหม่ : E-Cards : Emotion : กลอนแทนใจ : ศาลาพักใจ : เยาวชนคนดี
สารพันบันเทิง   ฟังเพลงออนไลน์ : ภาพยนตร์ : VDO Clip : ซุบซิบดารา : สัมภาษณ์-เบื้องหลัง : เรื่องย่อละคร : ข่าวบันเทิง : ข่าวประจำวัน : ดวงประจำเดือน : ดวงประจำสัปดาห์ : มุมฟุตบอล
สารพัดความรู้   บัญชีทีเบรค : กระดูกและข้อ
ภาษาพาเพลิน   Everyday English : New Nanny : E-Dialog with Voice : รู้จักญี่ปุ่น : ท่องแดนอาทิตย์อุทัย :พี่เลี้ยงภาษาอังกฤษ
ห้องสมุด BKK   Business Letter : Song of the Week : On Khao San Road : เพลินภาษาน่ารู้ : E-Diary : ศัพท์ทันโลก : สืบสายนิยายดัง : Alphabetize : SEX : วัยรุ่น วัยดึก : นางาซากิ: นานานก : ชีวิตหลากสี : ยายวันวาน : พาชิมริมครัว : IT Audit : Chic & Trendy : Indy Zone : เกร็ดความรู้ไอที : Star Corner : New York! New York! : Did you know? : E-Dialog : เสวนาธุรกิจ
BKK Center   Hot Links : เบอร์โทรศัพท์ฉับไว : About us : ติดต่อ BKKonline : BKK Design : Site Map

สงวนลิขสิทธิ์ พ.ศ.๒๕๕๐ ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พ.ศ.๒๕๓๗
ห้ามนำข้อมูลของเครือข่ายนี้ ไปเผยแพร่ต่อโดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษร
.......................................................................................

Copyright © 1994 Bangkok Online Co.,Ltd.
All rights reserved. Do not duplicate or redistribute in any form
ติดต่อเรา : บริษัท สยามคอนเนค จำกัด เลขที่ 40/141 หมู่11 ม.สุชา1 แขวงหนองค้างพลู เขตหนองแขม กทม. 10160
TEL : 086-335-4404, 081-924-5742 FAX : 0-2806-3921
หมายเลขทะเบียนพาณิชย์อิเล็กทรอนิกส์ : 0108314852961